Trüffel

Stichpunkte

Allgemein
	Der Trüffel (lt
	welche unter der Erde wächst
	Duden: Die Trüffel) ist eine Speisepilzgattung
	Besonders häufiges Vorkommen in Norditalien
	Frankreich (Périgord) und allgemein Gebieten mit besonders hohem Eichenbestand
	Kroatien
	Es gibt ca
	von denen folgende vier Arten vorwiegend für den Verzehr Verwendung finden: Tuber melanosporum — Schwarze- oder Périgordtrüffel Tuber magnatum — Weiße oder Albatrüffel (nach der ital
	240 Trüffelarten
	Stadt Alba) Tuber aestivum — Sommertrüffel Tuber brumale — Wintertrüffel Der Pilz wird nicht gezüchtet (diverse Versuche schlugen bisher fehl)
	sondern nur in der freien Natur gesammelt
	Hierfür werden "Trüffel-Schweine" eingesetzt
	welche die wertvollen Pilze suchen
	Der Pilz hat einen ähnlichen Duft wie das weibliche Schwein
	und danach orientiert sich das Schwein bei der Suche
	Es gibt auch abgerichtete Hunde
	die zur Trüffelsuche eingesetzt werden
	Letztere Methode hat den Vorteil
	dass Hunde keine Trüffel mögen
	wenn der Schweineführer nicht aufpasst
	während Schweine sie auffressen
	Wenn man den Trüffel durchschneidet
	erkennt man die feinadrige Marmorierung
	ein Kennzeichen aller echten Trüffel
	Der Trüffel ist der teuerste Pilz; ein Kilo weißer Trüffel kostet bis zu 3000 Euro. Bild nicht gefunden Trüffel ungewaschen Bild nicht gefunden Trüffel gewaschen Bild nicht gefunden Trüffel geschnitten Siehe auch: Trüffel (Pralinen). [Bearbeiten]
Literatur
	2000
	Peter: Trüffelträume
	Mayle
	ISBN 3426617439 (Kriminalroman). Mehr Beiträge zum Thema im Portal Essen & Trinken en:Truffle es:Trufa fr:Truffe ja:セイヨウショウロ nl:Truffel sv:Tryffelsvamp

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