Pilsner Bier

Stichpunkte

Allgemein
	Pilsner Bier
	untergäriges Vollbier mit starkem Hopfenaroma und höchstens 12
	5% Stammwürzegehalt
	auch Pils oder Bier nach Pilsner Brauart ist ein nach der böhmischen Stadt Pilsen (tschechisch: Plzeň) benanntes
	Pils ist ein Lagerbier; es wird deshalb oft auch fälschlicherweise Lager genannt (vgl. englisch: lager)
	nicht nur in Deutschland
	dass mit alkalischen Wasser gebraut wird und dadurch sehr bekömmlich ist (Schalli)
	Das Bier
	Pilsener oder auch nur Pils. Das Orginal Pilsner Bier ist eins der wenigen Biere
	Pilsner
	gebraut nach der Pilsner Brauart wurde als Lagerbier und Exportbier bald schon sehr beliebt und auch außerhalb Böhmens verbreitet
	bald nannten sich viele Biere
	Dabei ist die Pilsner Brauart aus der schon damals berühmten Bayerischen Brauart entstanden
	die vor allem auf nur leicht geröstetem Malz und auf der langsamen Gärung durch Lagerung in kalten Höhlen und tiefen Kellern beruhte
	trübes
	warm vergorenes Bier -- einen so schlechten Ruf hatte
	berief der Pilsner Braumeister Martin Stelzer des "Bürgerlichen Brauhauses" in Pilsen 1842 den bayerischen Braumeister Josef Groll aus Vilshofen (an der Donau in Niederbayern) nach Pilsen um "den Böhmen in Pilsen ein gutes Bier zu brauen"
	dass sogar mehrere Fässer Bier aus Protest öffentlich auf dem Rathausplatz ausgeschüttet wurden
	Da das damalige Pilsner Bier -- ein dunkles
	Josef Groll braute somit am 5
	Oktober 1842 den ersten Sud nach Pilsner Brauart
	Dieser wurde erstmals am 11
	November 1842 öffentlich ausgeschenkt und eröffnete so den weltweiten Siegeszug dieser Bierspezialität
	Zunächst setzte sich sogar für die untergärigen Biere der Begriff nach Bayerischer Brauart durch
	der erst später zu Pilsner Brauart geändert wurde
	So existieren Etiketten der Brauerei Heineken
	die nach Pilsner Brauart braut
	mit der Bezeichnung nach Bayerischer Brauart
	sowie der etwas vollere
	der um die nordböhmische Stadt Saaz (Žatec) angebaut wird
	malzigere Geschmack und natürlich die goldgelbe Farbe
	Der deutlichste Unterschied des Pilsner Bieres im Vergleich zum obergärigen Vollbier ist wohl der leicht bittere Hopfengeschmack
	der vom berühmten Hopfen
	herstammt
	Jedoch ist das Original böhmische Pils nicht vergleichbar mit den vor allem norddeutschen Pilssorten
	die einen viel bittereren/herberen Geschmack aufweisen und auch bei Weitem nicht so voll und malzig schmecken wie das Original
	Dem Pilsner entspricht in der Schweiz das Spezialbier
	Aufgrund eines Abkommens mit Tschechien darf die Bezeichnung Pilsner dort nicht verwendet werden
	Im Gegenzug dazu verzichtet Tschechien auf die Bezeichnung Emmentaler für Käse
	Andere Quellen sind der Ansicht
	welches tatsächlich im Mittelalter dem Bier zugesetzt wurde
	um die berauschende Wirkung zu erhöhen
	dass die Bezeichnung Pilsener auf das Bilsenkraut zurückzuführen ist
	aus dem später das "Deutsche Reinheitsgebot" hervorging. da:Pilsner en:Pilsener nl:Pils sv:Pilsner
	Wegen solcher "Panschereien" entstand schließlich das "Baierische Reinheitsgebot" von 1516

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