Molke

Stichpunkte

Allgemein
	Molke ist die wässerige grünlich-gelbe Restflüssigkeit
	die bei der Käseherstellung entsteht
	Sie besteht zu 94 Prozent aus Wasser
	die Vitamine B 1 und B 6
	3 bis 0
	Kalium
	7 Prozent
	Kalzium und andere Mineralstoffe
	ist nahezu fettfrei und enthält Milchsäure
	Milchzucker
	doch vor allem lösliches Molkeneiweiß (Protein) nämlich 0
	Kohlenhydrate
	Das ist deutlich weniger als in der Milch
	Dort ist das Kasein Haupteiweiß. Molke soll entschlackend wirken
	Sie aktiviert den Stoffwechsel und die Verdauung (wirkt abführend)
	Am Ende des 19
	Jahrhunderts wurde Molke als Lebenselixier entdeckt und angepriesen
	Es sind zahlreiche Kuranstalten entstanden
	um die Zivilisationskrankheiten zu heilen
	Die Molkekur war ein Programm und ein Teil der damaligen Lebensreform
	vor allem als Molkepulver
	Molke wird heute hauptsächlich in der Schweinezucht verwendet
	Viele Molkereien sind eng mit Schweinemästereien verbunden
	Aus Molke werden auch verschiedene Erfrischungsgetränke hergestellt
	Auch in der Kosmetik wird die Molke verwendet: Sie wird zum größten Teil auch als Trockenpulver für industrielle Anwendung zwischengelagert
	Das eiweißhaltige Molkepulver findet zum Beispiel in Bäckereien
	bei der Fertignahrungsherstellung und in den Molkereien selbst Anwendung
	Aus Molke wurde auch schon - in Notzeiten - Bier gebraut [1] (http://www.hausgebraut.de/FlaschenPost/LESEPR_1/molkebier/body_molkebier.htm) Molke kann auch als Dünger verwendet werden. en:Whey eo:Selakto fr:Lactosérum ja:乳清 sv:Vassla

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