Kieler Sprotte

Stichpunkte

Allgemein
	die aus der Sprotte im Wesentlichen durch Räuchern hergestellt wird. Die Sprotte ist ein heringsartiger Seefisch
	der selten größer als 20 cm wird
	Kieler Sprotten sind eine Fischspezialität
	Für die Herstellung von Kieler Sprotten werden allerdings kleinere Exemplare bevorzugt (max. ca
	10 cm)
	Gelegentlich werden auch junge Heringe verwendet
	in der Ostsee um Kiel gefangen
	wie man vielleicht zu vermuten geneigt ist
	Die Sprotte wird nicht
	jedenfalls nicht in nennenswerten Mengen
	Die größten Anlandungen stammen aus der Nordsee. Kieler Sprotten gelangen typischerweise in flachen Kisten aus rohem Holz in den Handel
	in verschiedenen Größen
	sowohl für Wiederverkäufer
	als auch für Endverbraucher
	verzehrt werden. Ãœblich ist es allerdings
	den Kopf nicht mitzuverzehren
	inklusive Kopf und Gräten
	Sie können vollständig
	Die Kieler Sprotten wurden ursprünglich in Eckernförde hergestellt
	Auf dem Transportwege bekamen sie erst im nächstgelegenem Bahnhof Kiel einen großen Versandstempel
	der den Eindruck der Herstellung in Kiel erweckte
	sondern auch in Räuchereien in anderen Städten hergestellt
	Heute werden Kieler Sprotten nicht nur in Eckernförde
	Echte Kieler Sprotten werden im traditionellen Altonaer Ofen über Buchen- und Erlenholz geräuchert
	Vielerorts ist der Altonaer Ofen modernen
	gasbefeuerten Räucheröfen gewichen
	Damit geht ein gutes Stück des typischen Geschmacks verloren. "Echte Kieler Sprotten" müssen aus dem Großraum der Kieler Bucht stammen
	Einer der letzten Hersteller "Echter Kieler Sprotten" ist die Firma Rehbehn & Kruse aus Eckernförde. [Bearbeiten]
Weitere Bedeutung
	also einen alteingesessenen oder gebürtigen Bürger Kiels. [Bearbeiten]
	Im übertragenen Sinne steht der Begriff "Kieler Sprotte" für "Kieler Jung"
Weblinks
	Rehbehn & Kruse - Hersteller der Kieler Sprotte (http://www.rehbehn-kruse.de)

Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Kieler Sprotte aus der freien Enzyklopädie wikipedia und steht unter der GNU Lizenz für freie Dokumentation. In der wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.