Hafer

Stichpunkte

Allgemein
	Bild nicht gefunden Haferrispe Hafer (1) (Avena) ist eine Gattung in der Familie der Süßgräser (Poaceae)
	Es gibt etwa 27 Arten
	die in Europa
	im westlichen Asien und in Nordafrika vorkommen
	Kurzhafer
	(c) Avena brevis Roth
	Blütenstand
	(d) Avena abyssinica Hochst.
	Abyssinischer Hafer; Arten von Hafer (1)) sind Getreidearten
	Nackthafer oder Sandhafer
	(b) Avena nuda L.
	'Gemeiner' Hafer
	Rispe Hafer (2) (a) Avena sativa L.
	Die Bestandteile von Avena sativa sind: 12% Proteine 5% Fett 12-14% Ballaststoffe 63% Kohlenhydrate und sonst noch pflanzliches Eiweiß
	B6
	Alkaloide
	Pantothensäure
	Kieselsäure
	Phytosterine
	B2
	Provitamin A
	Linolsäure
	Vitamine B1
	Niacin
	Biotin
	diverse Mineralstoffe und Spurenelemente
	Folsäure
	Von allen gängigen Getreidearten enthält er den höchsten Mineralstoffgehalt
	Der hohe Eisengehalt ist vergleichbar mit vielen Fleischsorten
	ist es eines der besten Getreide. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	"Verbergen") 1 Anbau 2 Verarbeitung 3 Gesundheitliche Bedeutung 4 Geschichte [Bearbeiten]
	Obwohl es am Ende der Produktionslinie steht
Anbau
	408 Millionen t Deutschland: 1
	allseits wendigen Rispe (Blütenstand)
	488 Millionen t Russland: 5
	179 Millionen t Kanada: 3
	18 Millionen t (bei einem durchschnittlichen Ertrag von 20
	500 Millionen t USA: 1
	die sich sanft nach unten neigen
	die zum Teil wiederum verzweigte Rispen trägt
	Produktionsmengen (2004): Australien: 1
	1 dt pro ha) (Quelle: Statistik der [[FAO (http://apps.fao.org/faostat/collections?version=ext&hasbulk=0&subset=agriculture)] ] Bild nicht gefunden Haferkörner Die Pflanze ist ein einjähriges Rispengras (Grasgattung) mit einer 15 bis 30 cm langen
	691 Millionen t Weltweit: 26
	von denen meist nur zwei fruchtbar sind
	An der Spitze tragen die Rispen Ährchen mit 2 bis 3 Blüten
	Hafer ist ein Selbstbestäuber
	Die spindelförmigen Körner sind bei der Reife mit der kurzbegrannten Deckspelze und der Vorspelze fest verwachsen
	Die Spelzen umgeben das eigentliche Korn
	Der Hafer benötigt ein feuchtkühles Klima und regelmäßige Wasserversorgung
	Seine Ansprüche an den Boden sind bescheiden. [Bearbeiten]
Verarbeitung
	Soll Hafer zur menschlichen Ernährung verwendet werden
	so werden zunächst die Spelzen mit einem Prallschäler entfernt und mit einem Steigsichter abgetrennt
	um ein Ranzigwerden aufgrund des hohen Fettgehaltes (ca
	Anschließend werden die Körner gedämpft und wieder gedarrt (getrocknet)
	5 %) zu verhindern
	Dann werden die Körner entweder zu Grütze geschnitten und/oder in einem Flockierwalzwerk/Flockenstuhl zu Flocken gequetscht. [Bearbeiten]
Gesundheitliche Bedeutung
	Hafer fördert Wachstum
	den allgemeinen organischen Aufbau
	die Festigkeit der Knochen sowie die Blutbildung
	Er wird auch als Kindernährmittel und nach Magen- und Darmoperationen eingesetzt
	Die besondere Bekömmlichkeit und leichte Verdaubarkeit von Hafereiweiß und -fett spielen hierbei eine große Rolle
	Bei Nierenerkrankungen
	Kreislauferkrankungen und Zwölffingerdarmerkrankungen
	Hafer beruhigt das Herz
	Die Pflanze ist auch gut gegen Müdigkeit
	Der regelmäßige Genuss von Hafer bzw
	Haferkleie
	z.B in Form von Haferflocken
	kann den Cholesterinspiegel des Blutes senken
	Haferstrohbäder helfen gegen Hautverletzungen und gegen Hexenschuss; Haferstroh wird auch als Streu für Tiere genutzt
	Haferextrakte oder Hafersaft wird auch in der Raucherentwöhnung verwendet
	Und Hafer ist auch ein wertvolles Tierfutter bei Pferden und Geflügel
	verschiedene Extrakte für die Medizin und Furfural
	Haferflocken
	die aus den Spelzen gewonnen wird. [Bearbeiten]
	Hafermilch
	Produkte des Hafers sind Stroh
	Hafermehl
	eine Chemikalie
Geschichte
	Der früheste Nachweis für den Haferanbau ist durch die bronzezeitlichen Pfahlbausiedlungen in der Schweiz belegt
	Bereits Germanen schätzten den Hafer
	Durch seine Vitamine und Mineralstoffe verlieh er ihnen Kraft
	mit der sie den Römern das Fürchten lehrten
	Die Römer bezeichneten die Germanen als "Haferfresser"
	Heute findet man noch in deutschen Familiennamen die Silbe 'Hafer'
	Das deutet darauf hin
	dass der Hafer für unsere Vorfahren eine wichtige Rolle gespielt hat. Der Hafer ist als Unkraut aus der eurasischen Urheimat nach Mitteleuropa gekommen
	Nach dem Zweiten Weltkrieg ist der Anbau zurückgegangen
	die Zugpferde (als Haferkonsumenten) mehr und mehr überflüssig machte und damit die Nachfrage senkte
	zum Teil wegen der Motorisierung
	da der Reitsport an Popularität gewonnen hat. Bitte beachten Sie auch den Hinweis zu Gesundheitsthemen! - Zum Portal Medizin ca:Civada da:Havre en:Oat eo:aveno fr:avoine cultivée es:Avena it:Avena (botanica) ja:カラスムギ
	In den letzten Jahrzehnten nahm die Produktion wieder zu

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