Fruchtzucker

Stichpunkte

Allgemein
	kristalliner Feststoff CAS-Nummer 57-48-7 Sicherheitshinweise -- R- und S-Sätze -- HandhabungSchutzmaßnahmen: unnötig LagerungTrocken
	Lävulose Kurzbeschreibung weißer
	Strukturformel Allgemeines Name D(-)-Fructose Summenformel C6H12O6 Andere Namen Fruchtzucker
	1 barin J/mol·K S0l
	Dicht verschlossen. +15°C bis +25°C MAK nicht erhoben LD50 (Ratte)x mg/kg LD50 (Kaninchen)x mg/kg Physikalische Eigenschaften Aggregatzustand fest Farbe farblos Dichte 1
	65 g/cm³ Molmasse 180
	16 g/mol Schmelzpunkt 100-110 °C (Zersetzung) Siedepunkt -- °C Dampfdruck -- hPa (x °C) Weitere Eigenschaften Löslichkeit 500 g/l (in Wasser) (bei 20 °C) Gut löslich in Wasser
	1 barin J/mol·K S0sin J/mol·K Analytik Klassische VerfahrenKurzbeschreibung Nachweisreaktionen (auch der einzelnen Ionen!) SI-Einheiten wurden wo möglich verwendet
	Aceton Schlecht löslich in Lösungsmittel Unlöslich in Lösungsmittel Kristall Kristallstruktur Gittertyp angeben Thermodynamik ΔfH0g in kJ/mol ΔfH0lin kJ/mol ΔfH0sin kJ/mol S0g
	auch Fructose oder Lävulose)(von lateinisch fructus - Frucht) gehört als Monosaccharid (Einfachzucker) zu den Kohlenhydraten. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	Wenn nicht anders vermerkt wurden Normbedingungen benutzt. Fruchtzucker (Fruktose
	"Verbergen") 1 Physiologie 2 Fehling-Probe 3 Seliwanoff-Reaktion 4 Siehe auch Fruktose ist optisch aktiv (stereoisomer) und gehört zu den Hexosen
	dort wegen seiner Carbonylgruppe zu den Ketosen
	Sie hat die Summenformel C6H12O6
	gebunden als Fruktofuranose. Bild nicht gefunden Strukturformel von Fruchtzucker als Ring [Bearbeiten]
	In kristalliner Form liegt sie als Fruktopyranose vor
Physiologie
	Bild nicht gefunden lineare Strukturformel von Fruchtzucker Fruktose kommt in der Natur vor allem in Früchten und in Honig vor und wird im Darm resorbiert und in der Leber abgebaut
	Fruktose kann durch natürliche Hefen vergärt werden
	Wegen seiner langsameren Resorption in den Blutkreislauf wird er auch für diätetische Lebensmittel im Rahmen von Diabetes mellitus verwendet
	um schneller wirkende Zucker wie den üblicherweise verwendeten Rohr- oder Rübenzucker (Saccharose) zu substituieren
	ein Einsatz ist allenfalls für Typ-II-Diabetiker (früher Alterszucker) sinnvoll. [Bearbeiten]
	Im Rahmen einer CT- oder ICT-Therapie bei Typ-I-Diabetikern sind diese diätetischen Lebensmittel heute nicht mehr notwendig
Fehling-Probe
	Glukose und Fructose ineinander umgewandelt werden (siehe Tautomerie#Keto-Endiol-Tautomerie
	so dass ein Gleichgewicht zwischen all diesen Isomeren vorliegt
	In verdünnter Natronlauge können die Epimere Mannose
	um die Fehling-Probe positiv ausfallen zu lassen
	Die im Gleichgewicht vorhandene Glukose reicht aus
	obwohl Fructose in der offenkettigen Form eine Ketose ist und in der Ringform kein Carbonyl-Sauerstoff vorliegt. [Bearbeiten]
Seliwanoff-Reaktion
	Bild nicht gefunden Seliwanow-Reaktion Diese Reaktion ist ein Nachweis für Ketohexosen in der Furanose-Ringform
	Da sie im Sauren abläuft
	kommt es nicht zur Keto-Endiol-Tautomerie
	Mit Glucose fällt die Reaktion deshalb negativ aus
	Zunächst wird die Fructose mit Salzsäure erhitzt
	Dadurch entsteht das ωOxymethylfurfurol
	Dieses reagiert dann mit Resorcin zu einem roten Niederschlag. [Bearbeiten]
Siehe auch
	Maissirup
	Fructose-6-Phosphat en:Fructose eo:Fruktozo es:Fructosa fr:Fructose ja:フルクトース pl:Fruktoza uk:Фруктоза

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