Fastfood

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Fastfood

Stichpunkte

Allgemein
	engl. fast food = schnelle Nahrung) ist schnell zubereitetes Essen und enthÃ¤lt meist wenig NÃ¤hrstoffe
	Bild nicht gefunden Hamburger Fastfood Vorlage:Lautschrift (auch Fast Food
	dafÃ¼r viele Kalorien
	die wenig Zeit haben
	beispielsweise in Pausen. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	Oft wird es von Jugendlichen und Menschen gegessen
	"Verbergen") 1 Allgemein 1.1 Kennzeichen der Fastfood-Kultur 1.2 Negative Aspekte 1.3 Zahlen zu Fastfood 2 Geschichte 3 Fastfood-Gerichte und deren Zusammensetzung 3.1 Risiken fÃ¼r die Gesundheit 3.2 Rabattierte Riesenportionen 3.3 (Chemische) Zusatzstoffe 4 Umweltaspekte 5 Slowfood 6 Siehe auch 7 Filme zum Thema Fastfood 8 Weblinks [Bearbeiten]
Allgemein
	Fastfood ist eine Form der Nahrungszubereitung und Darreichung
	die auf traditionelle Essensriten oft bewusst verzichtet
	Meist handelt es sich um Fertigprodukte
	die in der Regel nicht schonend zubereitet werden
	Fastfood wird selten in einem herkÃ¶mmlichen Gastlokal angeboten
	meist wird es in modern eingerichteten restaurantÃ¤hnlichen Lokalen gegessen
	auch im Stehen oder Gehen aus der Hand
	hÃ¤ufig haben sie nur einen Verkaufsschalter oder wenige StehplÃ¤tze. Die Anbieter sind oft groÃŸe multinationale Konzerne
	die mit "Fast-Food" Millionengewinne erzielen
	Viele kleine Schnellrestaurants haben keine SitzplÃ¤tze
	um sie vor Ort blitzschnell fÃ¼r den Kunden aufzubereiten. Bild nicht gefunden DÃ¶ner Parallel zu den expandierenden Konzernen halten sich viele kleine Anbieter mit ihren Imbiss- oder DÃ¶ner-/Gyros-Buden
	die fÃ¼r den Verkauf der soweit als mÃ¶glich vorproduzierten
	hÃ¤ufig erfolgreich individuelle SpezialitÃ¤ten aus verschiedenen Kulturbereichen anbieten. In den Ketten der Systemgastronomie arbeiten meist angelernte
	gering bezahlte ("McJobs") und noch recht jugendliche Mitarbeiter
	Viele internationale Fast-Food-Ketten sowie regionale Anbieter lassen ihre Produkte fabrikmÃ¤ÃŸig vorproduzieren und konservieren
	warmgehaltenen Produkte am Tresen sorgen
	die
	im Gegensatz zu den groÃŸen Ketten
	Kleinere Fastfood-Betriebe (Imbissbuden) im Privatbesitz (Pommesbude
	DÃ¶nerladen) erinnern in ihrem Betrieb noch etwas stÃ¤rker an herkÃ¶mmliche Lokale
	Aufwendige Marketingkampagnen sollen vor allem junge Menschen in die Fastfoodrestaurants locken
	die Auswahl ist auf wenige Produkte reduziert und standardisiert
	Eine intensive Werbung und verlockend bunte Verpackungen ersetzen die gepflegte gastronomische Kultur
	der Kunde kann oft anhand von Abbildungen wÃ¤hlen und wird nicht unnÃ¶tig mit kulinarischen Fachbegriffen (z.T
	WortschÃ¶pfungen wie "ChickenMcNuggets") verwirrt
	statt in einer gemÃ¼tlichen Runde ernÃ¤hrt sich die Familie individuell mit FertigmenÃ¼s "aus dem KÃ¼hlschrank" bzw
	Die Fastfood-Essgewohnheiten setzen sich hÃ¤ufig zu Hause fort: Der Mikrowellenherd ersetzt oft den KÃ¼chenherd
	TiefkÃ¼hlmenus. [Bearbeiten]
Kennzeichen der Fastfood-Kultur
	Fertignahrung
	voluminÃ¶se AbfallbehÃ¤lter
	Wegwerfgeschirr
	die Fritteuse
	um des VerpackungsmÃ¼lls Herr zu werden
	mit dessen Hilfe sich die Fertigmahlzeiten schnell und ohne viel UmstÃ¤nde zubereiten lassen
	um sich den Abwasch und unnÃ¶tige Wege zu ersparen Theken- oder StraÃŸenverkauf und Drive-ins. Mittlerweile setzen Firmen verschiedener Richtungen auf Fastfood: Es gibt BÃ¤ckereien
	riesige KÃ¼hlschrÃ¤nke
	die Snacks fÃ¼r zwischendurch anbieten. [Bearbeiten]
	um die Fertigprodukte aus der TiefkÃ¼hltruhe ("TK-Ware") aufzunehmen
	die laute Werbung und die bunte Verpackung (oft aus Kunststoff-Material)
	diverse andere Maschinen zum Aufbereiten der FertigmenÃ¼s oder GetrÃ¤nke
	der Mikrowellenherd
	FischgeschÃ¤fte und Fleischereien
	Einwegflaschen und Blechdosen
Negative Aspekte
	sehr Fett wenig NÃ¤hrstoffe fast nie aus biologischem Anbau meistens Massentierhaltung kommt meistens aus SÃ¼damerika lange Transportwege fÃ¼r AnbauflÃ¤che wird viel Regenwald abgeholzt auf 1kg Fleisch ca
	5-10kg Pflanzen Einwegmaterial durch TiefkÃ¼hlwahre hoher Energiewerbrauch [Bearbeiten]
Zahlen zu Fastfood
	2/3 Deutsche essen mind. jeden 2
	Tag in Imbissbuden oder Fastfood-Ketten das ist eine Steigerung von 11 Mil. in den letzen 5 Jahren bei einer weltweiten Umfrage wurden die gute Lage und der Preis als wichtige GrÃ¼nde fÃ¼r das essen von Fastfood angegeben fÃ¼r 48% ist Zeitmangel ein wichtiger Grund
	die behaupten kÃ¶nnen
	fÃ¼r 22% ist dies der Hauptgrund 14% der Deutschen essen nie in einem Fastfood-Restaurant in Asien sind es 12% in den USA gibt es 3%
	dass sie nie in einem Fastfood-Restaurant essen waren 87% der dt
	essen es aber trotzdem gern und hÃ¤ufig (FÃ¼r diese Umfrage wurde im Okt
	Jugendlich. halten Fastfood fÃ¼r ungesund
	2004 Ã¼bers Internet 14.000 Verbraucher in den USA
	in Europa und in Ostasien befragt.) [Bearbeiten]
Geschichte
	Bereits in der Antike waren VorlÃ¤ufer der Schnellrestaurants weit verbreitet
	In grÃ¶ÃŸeren StÃ¤dten gab es an jeder Ecke LÃ¤den
	wo man warmes Essen kaufen konnte; einige solcher LÃ¤den
	die in ihrer Einrichtung modernen Fast-Food-Buden bereits erstaunlich Ã¤hnlich waren
	wurden in Pompeji ausgegraben
	Diese LÃ¤den waren fÃ¼r viele einfache StÃ¤dter die einzige MÃ¶glichkeit
	da viele Mietwohnungen keinen Herd besaÃŸen
	warm zu essen
	VorlÃ¤ufer der modernen mobilen Esskultur lassen sich im 19
	Jahrhundert ausmachen
	als aus Russland heimgekehrte napoleonische Soldaten in Frankreich gewisse Schnellrestaurants mit dem Lehnwort Bistro (v. russ.: bystro = schnell) versahen. Der Begriff fast food entstand in den 1950er Jahren in den USA. Im Rahmen der in der zweiten HÃ¤lfte des 20
	Jahrhunderts immer mehr zunehmenden Amerikanisierung kam "Fastfood" auch nach Europa und ist heute in der ganzen Welt verbreitet
	UrsprÃ¼nglich waren es in Amerika vor allem die Hamburger
	die als typisches "Fast-Food"-MenÃ¼ angesehen wurden
	in HÃ¤fen und am Wege GarkÃ¼chen
	die den Hungernden und Durstenden Speis und Trank zum Mitnehmen verkaufen. "Fish and Chips" etwa bot man frÃ¼her in England in Zeitungspapier eingehÃ¼llt der eiligen Laufkundschaft an. Tante-Emma-LÃ¤den versorgten in frÃ¼heren Zeiten bis in die 2
	WurststÃ¤nde
	weil man sie auch im Gehen verzehren kann. Bild nicht gefunden Hot Dog Schon seit sehr langer Zeit gibt es auf BahnhÃ¶fen und MÃ¤rkten
	fliegende HÃ¤ndler
	HÃ¤lfte des 20
	Jahrhunderts hinein die Menschen mit Lebensmitteln und bestimmten so die Einkaufsgewohnheiten
	Heute gibt es vielerorts riesige Einkaufszentren
	vom Supermarkt Ã¼ber die Boutique bis hin zum Elektronikmarkt
	in denen GeschÃ¤fte unterschiedlichster Ausrichtung untergebracht sind
	so dass nebenbei ein Snack eingenommen werden kann
	In diesen Zentren gibt es fast immer viele Fastfoodbuden
	Auch hier ist oft noch Raum fÃ¼r kleine Fastfood-Betriebe. [Bearbeiten]
Fastfood-Gerichte und deren Zusammensetzung
	Ein typisches Merkmal fÃ¼r Fastfood-Gerichte sind die frei variierbaren Zusammenstellungen
	in denen vorwiegend Komplettgerichte serviert werden
	anders als in Restaurants
	Die meisten Gerichte werden in relativ kleinen Portionen angeboten
	Verwendung finden bei den teighaltigen Gerichten fast ausschlieÃŸlich weiÃŸe Mehle
	auch wird hier viel Zucker verwendet
	deren Mineralstoffgehalt sehr gering ist
	die eigentlich gebraten oder gekocht werden
	was zusÃ¤tzliche Kalorien mitbringt. Die SoÃŸen enthalten hÃ¤ufig Raffinadezucker und viel Fett. Viele der angebotenen Salate enthalten Konservierungsstoffe
	viel Fett sowie Konservierungsmittel. In Imbissbuden werden oft Speisen zum AufwÃ¤rmen frittiert
	WÃ¼rste enthalten oft SchlachtabfÃ¤lle
	das zu lange lagert
	Kleingeschnittenes GemÃ¼se
	so dass auch Salate in Fastfood-Lokalen selten dazu beitragen
	da das GemÃ¼se oft schon am Vortag zerkleinert wird
	verliert viele Vitamine
	den KÃ¶rper mit ausreichend NÃ¤hrstoffen zu versorgen
	FrÃ¼hlingsrollen
	Es folgt eine Auflistung typischer Fastfood-Gerichte: HÃ¤hnchen vom Grill; BratwÃ¼rste (auch als Currywurst)
	vermutlich Ã¤ltestes deutsches Fastfood Gericht; Hot Dogs
	Fisch (als Fish and Chips das traditionelle englische "Fast-Food"
	Sandwiches
	in Deutschland allerdings mehr in Form von FischbrÃ¶tchen verbreitet); Pommes Frites (bei Jugendlichen nach wie vor sehr beliebt); Pizzen; DÃ¶ner
	bayrische WeiÃŸwÃ¼rste. [Bearbeiten]
Risiken fÃ¼r die Gesundheit
	salzig oder sÃ¼ÃŸ
	Fastfood-Produkte sind sehr hÃ¤ufig viel zu fett
	HÃ¤ufig werden zum Frittieren minderwertige Fette benutzt
	die nicht oft genug ausgewechselt werden
	Fastfood-Angebote bestehen Ã¼berwiegend aus Fleisch
	Diesem Umstand verdankt Fastfood auch die Bezeichnung Junkfood (Junk engl. = altes Zeug). Fleisch sollte in geringen Mengen gegessen werden
	kalorienreicher ErnÃ¤hrung
	Nahrung sollte in Ruhe und langsam aufgenommen werden
	auch Ãœbergewicht ist eine Folge falscher
	zu fetter
	was durch hÃ¤ufiges Kauen erreicht wird. Aufgrund der meistens minderwertigen Zusammensetzung in Verbindung mit der schnellen Nahrungsaufnahme birgt hÃ¤ufiger Fastfood-Genuss viele gesundheitliche Risiken
	besonders wichtig fÃ¼r die Verdauuung ist die Anreicherung mit Speichel
	Folgen von Ã¼bermÃ¤ÃŸigem Fastfoodkonsum: Ãœbergewicht Diabetes Typ 2 Stoffwechselprobleme
	die fÃ¼r den Stoffwechsel und die Entgiftung der Nahrung verantwortlich ist
	Schaden nimmt Nahrungsmittelallergien bzw. allg
	da die Leber
	Allergien durch zuviele ZusÃ¤tze [Bearbeiten]
Rabattierte Riesenportionen
	die zu hoher Kalorienaufnahme durch eine einzige Mahlzeit fÃ¼hren
	oft in Verbindung mit zuckerhaltigen Limonaden
	GroÃŸe Fastfood-Ketten bieten stark rabattierte Riesenportionen an
	mehr zu bestellen
	Viele Konsumenten lassen sich durch die gÃ¼nstigen Preise verleiten
	als sie eigentlich wollen
	Dieses Rabattsystem wird von vielen ErnÃ¤hrungsexperten in unterschiedlchen LÃ¤ndern stark kritisiert. [Bearbeiten]
(Chemische) Zusatzstoffe
	Aromen
	dass die Speisen oft nicht frisch zubereitet aus einer KÃ¼che
	Die Liste der zugelassenen kÃ¼nstlichen Farbstoffe
	die Sinne darÃ¼ber hinwegzutÃ¤uschen
	Konservierungsmittel und anderer NahrungsmittelzusÃ¤tze ist vergleichsweise lang. Hauptziel dabei ist es
	GeschmacksverstÃ¤rker
	sondern als Massenware vom FlieÃŸband kommen. [Bearbeiten]
	Triebmittel
Umweltaspekte
	und das verwendete Fleisch stammt in der Regel aus Massentierhaltung
	Fastfood kommt fast nie aus kontrolliert biologischem Anbau
	dort wird hÃ¤ufig Regenwald fÃ¼r die AnbauflÃ¤chen gerodet
	Viele der groÃŸen Ketten kaufen Futtermittel in SÃ¼damerika ein
	Die langen Transportwege von anderen Kontinenten verschlechtern die Umweltbilanz zusÃ¤tzlich
	weil TiefkÃ¼hlkost vom Hersteller bis hin zum Endverbraucher nahtlos gekÃ¼hlt werden muÃŸ. [Bearbeiten]
	werden riesige AnbauflÃ¤chen benÃ¶tigt
	das als Verpackung dient. Der hohe TiefkÃ¼hlanteil verbraucht viel Energie
	um Futter fÃ¼r die Tiere zu ereugen; pflanzliche Nahrung verbraucht weniger Ressourcen
	Da ein GroÃŸteil der angebotenen Fastfoodnahrung aus Fleisch besteht
	weil fÃ¼r ein Kilo Fleisch mehrere Kilo Pflanzen verfÃ¼ttert werden. Ein weiterer negativer Punkt fÃ¼r die Umwelt ist das Einwegmaterial
Slowfood
	Als in den 80er Jahren amerikanische Fastfood-Unternehmer sich auch in Italien ausbreiten wollten
	entstand dort eine Gegenbewegung: Slowfood. Inzwischen hat sich diese Gegenbewegung auch in vielen anderen LÃ¤ndern etabliert
	unter anderem auch in Deutschland. [Bearbeiten]
Siehe auch
	Restaurant Gastronomie ErnÃ¤hrung Kochkunst Mogelkennzeichnung Fertignahrung WÃ¼rstelstand Liste der Schnellrestaurantketten [Bearbeiten]
Filme zum Thema Fastfood
	"Super Size Me" von US-Regisseur Morgan Spurlock (Juni 2004) - kritischer Film zum Fast Food [Bearbeiten]
Weblinks
	wissenschaft.de: Fast Food aus dem Tintenstrahler: Kreativer Koch bringt Geschmacksstoffe statt Tinte auf essbares Papier (http://www.wissenschaft.de/wissen/news/249060.html) en:Fast food eo:hastmangxo fi:Pikaruoka ja:ãƒ•ã‚¡ãƒ¼ã‚¹ãƒˆãƒ•ãƒ¼ãƒ‰ pl:Fast food sv:Snabbmat zh:å¿«é¤?

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Michael GartenschlÃ¤ger Fastfood Signifikanztests GrenzÃ¼bergang Olymp

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Allgemein

Kennzeichen der Fastfood-Kultur

Negative Aspekte

Zahlen zu Fastfood

Geschichte

Fastfood-Gerichte und deren Zusammensetzung

Risiken fÃ¼r die Gesundheit

Rabattierte Riesenportionen

(Chemische) Zusatzstoffe

Umweltaspekte

Slowfood

Siehe auch

Filme zum Thema Fastfood

Weblinks