Edel-Kastanie

Stichpunkte

Allgemein
	auch Ess-Kastanie
	Essbare Kastanie oder Echte Kastanie genannt
	Vorlage:Überarbeiten Edel-Kastanie Bild nicht gefundenZweig mit Früchten der Edel-Kastanie Edel-Kastanie (Castanea sativa) Systematik Klasse: Dreifurchenpollen-Zweikeimblättrige (Rosopsida) Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung: Buchenartige (Fagales) Familie: Buchengewächse (Fagaceae) Gattung: Kastanien (Castanea) Art: Edel-Kastanie (Castanea sativa) Die Edel-Kastanie (Castanea sativa Mill.)
	ist eine Baumart in der Familie der Buchengewächse (Fagaceae)
	Spanien
	Ursprünglich stammt die Edel-Kastanie aus Vorderasien
	besonders auch in Südeuropa (Italien
	fand aber durch Kultivierung
	Frankreich) und Nordafrika Verbreitung
	die von den Römern begonnen wurde
	Portugal
	Edel-Kastanien sind sommergrüne Bäume oder Sträucher
	Bäume können bis zu 30 m hoch werden und bilden häufig eine weit ausladende Krone
	Die 15 bis 30 cm langen Blätter sind lanzettlich geformt mit spitz gezähnten Rändern
	Edel-Kastanien können ein Alter von über 1.000 Jahren erreichen
	einhäusige Pflanzen
	Edel-Kastanien sind üppig blühende
	Ihre getrenntgeschlechtlichen Blüten erscheinen im späten Frühjahr
	Aus den unscheinbaren
	in deren Innerem die braunen Früchte heranreifen
	kleinen weiblichen Blüten entwickeln sich die stacheligen Fruchtschalen
	griechisch: maraon)
	Die nussartigen Früchte sind essbar und werden meist Maronen
	Maroni oder Marroni genannt (von französisch: marron
	Erste Fruchterträge sind nach 20 Jahren zu erwarten
	Die Erntezeit der Edel-Kastanien ist im September
	Oktober und November
	Die Edel-Kastanie sollte nicht mit der Rosskastanie verwechselt werden
	deren Früchte für den Menschen ungenießbar sind und sogar Vergiftungserscheinungen hervorrufen können
	da alle drei zur Familie der Buchengewächse (Fagaceae) gehören
	Trotz einigen ähnlichen Merkmalen sind Edel-Kastanie und Rosskastanie miteinander nicht näher verwandt. Eng verwandt ist sie hingegen mit Buche und Eichen
	Das Holz der Edel-Kastanie ist sehr wertvoll
	da es weitgehend resistent gegen Nässe und Fäulnis ist. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	"Verbergen") 1 Vorkommen 2 Verwendung in der Küche 3 Schädling 4 Weblinks [Bearbeiten]
	Neben der Möbelproduktion wurde es auch bevorzugt zur Herstellung von Rebenpfählen sowie zur Produktion von Fässern und im Schiffsbau genutzt
Vorkommen
	Korsika Seit der Römerzeit ist die Edel-Kastanie auch in wärmeren Gebieten Deutschlands verbreitet
	Bild nicht gefunden Edel-Kastanien Bild nicht gefunden Kastanienbaum in der Nähe des Monte Padrone
	Sie ist unter anderem am Rand des Pfälzer Waldes (der sogenannten Haardt) und im Taunus heimisch
	Der dortige landessprachliche Name für die Frucht ist Keschde
	Ungewöhnlich große Edel-Kastanien finden sich auch im klimatisch milden Südengland
	Im italienischen Nationalpark Foreste Cantinesi bilden Edel-Kastanien zum Teil Reinbestände und alte Kastaniengärten befinden sich auch auf Madeira
	Korsika und den Kanarischen Inseln
	Reine Edel-Kastanienwälder finden sich auch an den Hängen des Mecsek-Gebirges im Süden Ungarns sowie in einigen sonnigen Abschnitten des Donauknies nördlich von Budapest
	Die größte Edel-Kastanie Deutschlands wächst im Gemeindewald Hainfeld in der Nähe des Forsthauses Heldenstein im Pfälzerwald
	10 m und einen astfreien Stamm von 8 m
	Sie hat einen Brusthöhendurchmesser von 1
	Siehe auch: Markante und alte Baumexemplare in Deutschland Mit über 200 Unterarten ist die Edel-Kastanie (jap. クリ) eine wichtige Kulturpflanze in Japan
	Ihre Früchte sind das Ausgangsmaterial zahlreicher Süßigkeiten und Konditorwaren (jap. ��). [Bearbeiten]
Verwendung in der Küche
	ohne die ein Winter in Ungarn undenkbar wäre
	Bild nicht gefunden Deutsche Edel-Kastanie Maronenpüree ist eine typisch ungarische Spezialität
	Es wird in nahezu jeder ungarischen Konditorei angeboten
	Aus dem Püree lassen sich beispielsweise auch schmackhafte Kuchen herstellen
	Die Herstellung einer süßen Krem aus dem Fruchtmark ist aber auch in anderen Anbaugebieten (beispielsweise Südfrankreich) verbreitet
	Korsika ist bekannt für sein Kastanienmehl
	aus dem Suppe und eine Art Polenta hergestellt werden
	dann geröstet und schließlich gemahlen
	Um Kastanienmehl zu erhalten
	werden die Kastanien erst getrocknet
	Seit einigen Jahren gibt es auf Korsika auch Bier mit Kastanienmehl (Pietra)
	es schmeckt mild und würzig
	In Deutschland und Österreich werden Edel-Kastanien oft geröstet auf Weihnachtsmärkten angeboten
	In Österreich werden diese Verkaufsstände als Maronibrater bezeichnet
	Des Weiteren finden Maronen Verwendung als Füllung von gebratenem Geflügel (beispielsweise Gans oder Truthahn) oder als gekochte Beilage statt Kartoffeln. Die Edel-Kastanien werden vorher am spitzen Ende kreuzweise eingeschnitten und etwa 10 Minuten im Backofen bei 200 °C) geröstet
	Vor dem Verzehr werden die Maronen geschält und die darunterliegende braune Haut entfernt
	da diese sehr bitter schmecken
	Weiterhin sollte man die unter der Schale befindlichen Härchen gründlich entfernen
	Zur Herstellung eines Pürees müssen die Maronen vorm Pürieren etwa 20 Minuten in kochendem Wasser gedünstet werden
	Siehe auch: Maronenkrem [Bearbeiten]
Schädling
	Seit Anfang des 20
	Jahrhunderts wütet ein aus Asien stammender Pilz unter den Kastanien
	es handelt sich dabei um den sogenannten Kastanienrindenkrebs (Endothia parasitica = Cryphonectria p.)
	bereits im Jahr 1937 waren 99 Prozent aller Bäume in den USA befallen oder abgestorben
	Dieser Pilz wurde erstmals 1904 im New Yorker Zoo entdeckt
	und schon in den 1950er Jahren hatte er Südtirol erreicht
	1938 tauchte der Pilz in Genua auf
	Im Jahr 1992 wurde er schließlich auch in Deutschland entdeckt
	Vögeln und Menschen verschleppt
	Insekten
	Der Pilz dringt über Verletzungen der Rinde in den Baum ein; die Sporen werden von Wind
	Regen
	weil der Pilz die Wasser- und Nährstoffzufuhr beeinträchtigt
	sie welken jedoch
	Die Blätter werden zwar nicht befallen
	Der Baum geht schließlich ein
	wenn die Nährstoffzufuhr komplett unterbrochen ist. [Bearbeiten]
Weblinks
	Alte Edel-Kastanie in Bamberg (http://www.apfelweibla.de/edelkastanie.htm) Ein Portrait der Edel-Kastanie (http://www.swr.de/swr2/sendungen/wissen-aula/archiv/2004/12/07/index.html) Biologie und Historie der Esskastanie (http://www.upi-institut.de/_handschuhsheim/esskastanien.htm) Information zum Kastanienrindenkrebs (http://www.wsl.ch/forest/wus/diag/show_singlerecord.php?TEXTID=1) en:Sweet Chestnut eo:KaÅ?tanujo fr:Châtaignier ja:クリ nl:Kastanje pl:Kasztan

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